Sliocht Torthaí manachis comhábhar ardchaighdeáin é a dhíorthaítear ó thorthaí Siraitia grosvenorii. Baineann croí-chomhpháirt mogroside le saponins triterpene, a bhfuil a binneas 300-400 uair chomh hard le siúcrós. Is í an eochair ná nach bhfuil beagnach aon teas ann, agus luainíonn an siúcra fola beagán tar éis ithe, agus mar sin is ionadach siúcra idéalach é.
Sliocht SteviaIs táirge tábhachtach é a fhaightear ó dhuilleoga Stevia rebaudiana Bertoni. Is é a phríomh-chomhábhar ná gliocóisídí steviol, a chlúdaíonn cineálacha éagsúla cosúil le gliocóisídí steviol agus rebaudin A. Tá a binneas thart ar 200-300 uair níos mó ná siúcrós, agus tá rebaudin A chomh hard le 450 uair. Go bunúsach ní dhéanann an gcorp daonna é a ionsú, le calories beagnach nialas, agus ní chuirfidh sé faoi deara go n-ardóidh siúcra fola. Is milseoir tóir é.
Is ionadaigh siúcra maith iad an sliocht torthaí manach agus an stevia araon. Tá sé deacair a chinneadh go hiomlán cé acu is fearr, atá ag brath ar fhachtóirí éagsúla.
Comparáid idir binneas agus blas idir sliocht Manach Torthaí agus sliocht stevia
- Milseacht:
Tá binneas glycosíde Siraitia grosvenorii, príomh-chomhpháirt sliocht Siraitia grosvenorii, 300-400 uair níos mó ná siúcrós, agus tá binneas an ghliocósídí steviol, príomh-chomhpháirt an tsiúcra stevia, thart ar 200-300 uair níos mó ná sin de siúcrós. I gcás an binneas céanna a bhaint amach, d'fhéadfadh méid eastóscadh torthaí manach a bheith sách níos lú.
- Blas:
Tá blas ar leith ag sliocht Momordica grosvenorii de Momordica grosvenorii, atá milis le cumhráin leigheas traidisiúnta na Síne. Tá an blas seo an-tóir ar dheochanna Síneacha agus bia sláinte. Mar shampla, tá blas saibhir agus uathúil ag tae torthaí Arhat. Tá binneas stevia sách íon, ach d'fhéadfadh go mbeadh aftertaste beag ag roinnt táirgí. Mar sin féin, is féidir an aftertaste seo a fheabhsú trí chumasc le comhábhair eile nó trí fheabhas a chur ar an bpróiseas eastósctha. Má tá sé chun milseoga Sínis traidisiúnta nó bianna le coincheap sláinte a dhéanamh, d'fhéadfadh go mbeadh blas sliocht torthaí manach níos oiriúnaí; Más táirge é a shaothraíonn binneas sách íon, mar shampla roinnt taosráin an Iarthair nó deochanna nua-aimseartha, d'fhéadfadh go mbeadh stevia próiseáilte níos oiriúnaí.
Saintréithe sláinte sliocht torthaí manach agussliocht stevia
- Éifeachtaí calorie agus siúcra fola:
Cosúil le steviol glycosíde i stevia, siraitia grosvenorii i torthaí manach sliocht ghintear teas go hard agus ní ina chúis le luaineachtaí suntasacha i siúcra fola. Dá bhrí sin, d'othair a bhfuil diaibéiteas agus daoine a bhfuil gá acu a n-iontógáil calorie a rialú (cosúil le dieters), is roghanna maithe iad araon.
- Sochair sláinte eile:
Tá éifeachtaí ag sliocht Momordica grosvenorii teas a ghlanadh agus an scamhóg a thaisiú, an pharynx a chur chun cinn agus an guth a oscailt, smúdála na n-intestí agus catharsis sa leigheas traidisiúnta. Ó thaobh an chothaithe nua-aimseartha, tá cumas láidir frithocsaídeach ag momordica mogroside, rud a chabhraíonn le deireadh a chur le fréamhacha saor in aisce sa chorp, agus d'fhéadfadh ról cúnta áirithe a bheith aige chun roinnt galair ainsealacha a chosc. Tá roinnt buntáistí sláinte féideartha ag Stevia freisin, mar shampla airíonna antibacterial féideartha agus iarratais ionchasacha i gcúram béil.
Scóip feidhme sliocht torthaí manach agus sliocht stevia
- Feidhmchlár bia traidisiúnta:
Tá bunús iarratais domhain ag sliocht Momordica grosvenorii i mbia traidisiúnta na Síne, mar shampla i gcócaireacht na Síne, úsáidtear é chun anraith agus stew a dhéanamh chun binneas a mhéadú, nó chun deochanna traidisiúnta a dhéanamh mar tae Momordica grosvenorii. Úsáidtear Stevia go forleathan sa tionscal bia domhanda, ní hamháin i ndeochanna ach freisin in earraí bácáilte, táirgí déiríochta, candies agus bianna eile. Mar shampla, nuair a bhíonn arán á dhéanamh, is féidir le stevia siúcrós a athsholáthar agus fanacht cobhsaí le linn an phróisis bácála; I dtáirgeadh dí, is féidir stevia a úsáid i gcineálacha éagsúla cosúil le deochanna tae, deochanna sú torthaí, deochanna carbónáitithe, etc.
- Feidhmchlár nuálaíoch bia:
Le forbairt na nuálaíochta bia, tá sliocht momordica grosvenorii tosaithe freisin le feiceáil i roinnt cineálacha táirgí nua, mar shampla deochanna feidhmiúla a dhéantar trí sliocht momordica grosvenorii a mheascadh le sleachta plandaí eile. Úsáidtear Stevia, mar gheall ar a chobhsaíocht mhaith, go forleathan freisin i bhforbairt bianna nua siúcra íseal, saor ó shiúcra, mar shampla guma coganta saor ó shiúcra.
Cobhsaíocht costais agus soláthair sliocht siraitin agus stevia
- Costas:
Tá próiseas próiseála eastóscadh torthaí manach sách casta, go háirithe an costas a bhaineann le siraitia mogrosideis ard-íonachta a bhaint as ard, agus tá siraitia grosvenorii a tháirgtear go príomha i ndeisceart na Síne. Bíonn tionchar ag an limistéar plandála, an aeráid agus fachtóirí eile ar an aschur, a dhéanfaidh difear go pointe áirithe ar a chostas. Tá limistéar plandála sách leathan ag Stevia agus fástar é i go leor áiteanna ar fud an domhain. Le dul chun cinn na teicneolaíochta táirgthe, tá na costais eastósctha agus próiseála ag laghdú de réir a chéile, ag soláthar buntáiste costais i dtáirgeadh ar scála mór.
- Cobhsaíocht an tsoláthair:
féadfaidh an soláthar siraitia grosvenorii a bheith éagobhsaí de bharr tubaistí nádúrtha agus fachtóirí eile. Tá soláthar réasúnta seasmhach ag siúcra Stevia mar gheall ar a raon plandála leathan.
Is soláthraí milseoir nádúrtha agus soláthraí réitigh laghdaithe siúcra muid. Is féidir linn sonraíochtaí éagsúla stevia, Púdar Allulose Agus Síoróip, erythritol, a sholátharSliocht Torthaí Manach, Púdar D-Mannose Bithbhunaithe, D-Tagatose etc.Má tá suim agat inár n-ionadaigh siúcra nádúrtha, déan teagmháil linn le do thoil.sale@greenspringbio.com